德阳鮨秀吉日式料理的主厨每天清晨都会亲自前往合作的水产市场挑选当日鲜货，三文鱼只选脂肪线清晰、色泽鲜亮的挪威冰鲜款，北极贝则挑壳薄肉厚、带新鲜海苔碎的加拿大进口货，坚决不碰冷冻货的腥气，主厨还会根据当日食材的新鲜度调整菜单，比如某天捕到的金枪鱼品质极佳，就会临时添加金枪鱼大腹寿司，让食客尝到更优质的食材，就连用来熬汤的昆布，都是从日本北海道直邮的真昆布，煮出的汤底清鲜不厚重，搭配乌冬面刚好中和面的劲道，店里的蔬菜沙拉用的是德阳本地有机农场配送的生菜，每周配送一次，没有农药残留，搭配主厨自制的少糖少盐千岛酱,口感清爽不腻。
招牌寿司拼盘包含八款不同的寿司，金枪鱼握选的是中段肉，脂肪分布均匀，入口即化；北极贝握的贝肉处理得软嫩，没有腥味；玉子烧用本地土鸡蛋搭配北海道纯牛奶，中小火慢煎多层，每一层蛋皮都厚薄均匀，带着淡淡的奶香味，烤物里的盐烤青花鱼是当季限定，用的是刚捕捞的新鲜青花鱼，盐量控制得刚好，烤到皮脆肉嫩，搭配现挤的柠檬汁，酸味能把鱼肉的鲜味完全提出来，第一次来的食客推荐点双人定食，包含前菜、小份刺身、烤物、主食和甜品，前菜的醋渍小黄瓜用的是四川本地旱黄瓜，酸度调得刚好,解腻又开胃。
店里的环境走简约日式风，木质桌椅搭配暖黄色的落地灯，没有过于拥挤的卡座，每桌之间都有足够的空间，适合朋友小聚或者情侣约会，餐具都是日式陶瓷，盛米饭的碗大小刚好，不会盛太多造成浪费，筷子是原木的，用起来顺手，没有塑料味，服务员不会过度打扰，只会在食客需要的时候过来添茶，或者询问对菜品的感受，比如吃完刺身会问要不要再加点现磨山葵，或者调整米饭的软硬程度。
如果想吃到地道又实在的日料，德阳鮨秀吉日式料理是个不错的选择，记得提前一天预约，尤其是周末或者饭点，人会比较多，避免白跑一趟，第一次来的话，优先点双人定食，能尝到更多种类的菜品，不用纠结选什么，寿司要趁热吃，凉了口感会打折扣，现磨的山葵酱比瓶装的味道更鲜,搭配刺身或者寿司都合适。